Menu-September, 2016- Special Tea Time Dinner Time Side Menu T2シャーベット フットマンアイス 限定紅茶 エクストラティー スペシャルカクテル T2 Sherbet T2 シャーベット 1,620円 液体窒素を使って瞬間冷却してお作りするシャーベット、もしくはアイスクリームです。 五感をもってお楽しみいただけますよう、使用人がお嬢様の目の前でお作りいたします。 Sweetened condensed milk 練乳 Pear 洋梨 Footman Icecream フットマンアイス 378円 使用人がご提案するアイスクリームでございます。 使用人の個性と好みを、パティシエが技をふるって表現いたします。 DAY.01 - 15 Peach beer icecream ピーチビールアイスクリーム presented by藤原 DAY.16 - 31 Grilled corn ice cream 焼きもろこしアイスクリーム presented by金澤 Limited Tea 限定紅茶 この日しか味わえない特別な紅茶を毎月1日限定でご用意いたします。 世界中から取りそろえた紅茶は、ありきたりな味にご満足いただけないお嬢様にもきっとお気に召していただけることでしょう。 セットのお飲み物として、プラス100円でご用意を承っております。 DAY.01 Ronnefeldt Maracuja de grenadiloo ロンネフェルト マラクージャ デ グレナディージョ 180年以上の歴史をほこるドイツの紅茶ブランド「ロンネフェルト」より、パッションフルーツのフレーバーティーをご用意いたしました。 ブレンドされたパパイヤの甘みと適度な酸味を感じさせるパッションフルーツフレーバーが、夏の名残に一陣の涼風を呼び寄せてくれるような紅茶です。 ぜひともストレートで召し上がって下さい。 Extra Tea エクストラティー 1,200円 紅茶はポットで淹れて飲むだけが楽しみ方ではございません。 紅茶研究部をはじめ、紅茶を愛する使用人がお嬢様の目の前でアレンジティーをお作りいたします。 DAY.8 Isabel I de Castilla カスティーリャ女王イザベル presented by藤原 この度は残暑のひと時をより優雅にお過ごしいただこうとアイスティーロイヤルをご用意致します。 スペインから取り寄せましたレモンの花の蜜を使用しアイスティーに甘みをつけさせていただきます。 ご希望でストレートでもお作りいたします。 DAY.15 Romance Romance presented by伊織 黒檀の書架に囲まれて過ごす穏やかな午後の時間は貴重なものです。 麻色のカーテンを好かしてくる明かりが照らす文庫本のページも、物語の内容はともかくとして、ぬくもりを感じさせてくれます。 ページを繰る音だけが響く書斎は、まさに時折逃げ込みたくなる隠れ家そのものです。 心静かに活字を追う秋涼の午後をイメージした、やさしい紅茶をお作りいたします。 DAY.22 An Autumn Night’s Dream An Autumn Night’s Dream presented by速水 眠れぬ夜が続いてございますね。 眠れぬのは季節の変わり目だからでございますか? それとも、物想いに耽っていらっしゃるからでしょうか。 時には全て忘れて、瞳を閉じ、耳を塞いでしまいましょう。 余韻や感覚に任せて過ごし、疲れて眠ってしまわれるのも時には良いのかもしれません。 今宵はこちらをお召し上がり頂き、 ワルツの調べにのせて 優しく抱きしめるように 朝まで静かに踊りませんか。 願わくば、その心に――― デメテルをベースに、白ブドウジュース、金木犀のジャムを加えたさっぱりとしたアレンジティーを御用意させていただきます。 DAY.29 Jekyll / Hyde Jekyll / Hyde presented by伊織 イギリス生まれの怪奇小説として名高い「ジキル博士とハイド氏」をモチーフにしたフレッシュハーブティーをお作りいたします。 善良な医師のジキル博士と醜悪なハイド氏――多重人格の代名詞としても有名な両氏を、同じ素材をベースを使った異なるお茶に仕上げます。 ジキル博士はモロカンミントティーをヒントに、氷砂糖とグリーンティーにたっぷりのペパーミントを合わせてライムでアレンジを加えます。 ハイド氏も氷砂糖とグリーンティーという根幹は同じなのですが……? ティーサロン始まって以来、もっとも狂人じみたハーブティーが復活いたします。 いい子ちゃんで終わるだけで満足できますか? 時には危うい誘惑を飲み下してはみませんか? Special Cocktail スペシャルカクテル 1,200円 ビバレージユニットがお贈りする珠玉のカクテルを、お嬢様の目の前でお作りいたします。 カクテルシェイカーの心地よい音とともに、うつくしく味わい深いカクテルの世界をお楽しみ下さい。 こちらのカクテルは9月より終日ご提供となります。 DAY.5 Blizzard ブリザード presented by時任 暦は9月になったと言えど、まだ残暑厳しく涼気が恋しい季節でございます。 純粋なメントールと涼を感じるラムネに、体温を下げる柑橘と胡瓜。 これらを組み合わせて、お嬢様のお身体にブリザードを呼び寄せるような、ひんやり涼しいカクテルをご用意いたします。 DAY.11 Pear-Pear ペアペア presented by時任 実りの季節でございますね。 柿や桃にブドウと、季節のフルーツには事欠かない時期でございますが、此度は秋の代名詞「梨」を使ったショートカクテルをお届けいたします。 和の梨と洋の梨合わせて、双方の善きところをひきだした、和洋折衷のハーモニーをお楽しみくださいませ。 DAY.24 Oriental Mist オリエンタルミスト presented by時任 秋の香りも強くなりました頃合。 こんな季節には、茶室に参りまして風情を楽しみながら一服なさるのもよろしいのではないでしょうか。 そんな季節のためお作りする抹茶のカクテルでございます。 お嬢様の御前にて薄茶を立てまして、それを用いてカクテルを仕上げてごらんにいれましょう。 爽やかな柑橘風味と、ほろ甘い抹茶ミルク風味をご用意しております。 DAY.26 Princess Blue Fantasia プリンセスブルーファンタジア presented by古谷 青き結晶サファイア。 今月の誕生石の輝きには神の祝福が宿ると云われております。 「灰かぶり姫」 と呼ばれた少女が幾多の困難を乗り越え幸せを掴む有名な魔法ファンタジー。 この物語で彼女を幸福まで導いたちからのひとつはすばり「青」。 魔法のドレスが放つ色はサファイアにまさに等しく鮮やかなブルーでございました。 そんな青き色彩の力を以てして、本日は貴女の記念日をエスコートしとうございます。 テイストは同名のスタンダードカクテルにならい、爽やかなフルーツを。 ブルーサファイアの色合いをつくり上げるのは、柑橘類のエキスに青き着色を施した美しいリキュール。 それは見る人の瞳を鮮やかに魅了する「ブルーキュラソー」を用いて、サファイアのドレスの輝きに変えてみせたいと存じます。 90ccのカクテルグラスにシェーカーの音色がおりなす魔法をかけて。 そのひとときがどうか零時を過ぎても絶えぬ笑顔で映えますように…… アフタヌーンティー デザートプレート ビーフシチュー パスタ イヴニングメニュー ギフトボックス Afternoon Tea アフタヌーンティー ゆったりと流れゆく時間とともに、伝統的なアフタヌーンティーをお楽しみいただけます。 スコーンやプリザーブをお選びいただき、お好みにあわせてお召し上がり下さい。 Victoria ヴィクトリア サンドウィッチ or キッシュ スコーン with プリザープ デザートプレート 3,800円 Anna Maria アンナマリア サンドウィッチ or キッシュ スコーン with プリザープ プティデザート 3,300円 サンドウィッチ【3種のアソート】 スモークサーモンとキュウリ 卵サラダ ミックスベリーとクリーム キッシュ【おひとつお選びいただけます】 チキンとパプリカ、れんこんのキッシュ かぼちゃと自家製パンチェッタのキッシュ ほうれん草とベーコンのキッシュ ぷりぷりエビのスイートチリのキッシュ スコーン【おひとつお選びいただけます】 プレーン アールグレイ ハニー ブルーベリー 本日のスコーン プリザーブ【おふたつお選びいただけます】 クロテッドクリーム 生クリーム ストロベリー ダージリンオレンジ 季節のコンフィチュール デザートプレート【おひとつお選びいただけます】 パリス パープルヘイズ プティ・デザート【3種のアソート】 本日のケーキ 本日のシュークリーム 本日のジュレ Dessert Plate デザートプレート パティシエの感性と季節が作り出す、うつくしいデザートの盛り合わせ。 卓上で語られるちいさな物語に耳をおかしください。 Paris パリス 2,900円 もっとも美しい女神に贈られることとなった黄金のりんご――これほどお嬢様に召し上がっていただくのにふさわしいものがござましょうか? さあ、今こそ神話の時代をこえて公平な審判を! アップルパイ バニラムースとシナモンアイスを添えて Purple Haze パープルヘイズ 2,900円 紫色の皮膜が視界を覆ってくるような、曖昧でいてはっきりとした幻想という矛盾を、かつてディオニュソスは酩酊という名で人々にもたらしました。 彼の愛した葡萄と葡萄酒を、幻想に惑わされることなくお楽しみいただけるデザートとしてお作りいたします。 巨峰のロールケーキ 巨峰のアイス 赤ワインのアイス ヨーグルトのムース、メレンゲと2種の葡萄のソース Beef Stew ビーフシチュー 手間と時間をかけ、じっくりと煮込まれたシェフ自慢のビーフシチューです。 熱々のポットでお持ちいたします。けっしてお手を触れませんように。 Cordelia コーデリア 牛ほほ肉のシチュー フィールドグリーンサラダ フレンチブレッド デザートプレート 3,800円 King Lear キングリア 牛ほほ肉のシチュー フィールドグリーンサラダ フレンチブレッド デザート 3,200円 デザートプレート【おひとつお選びいただけます】 パリス パープルヘイズ デザート【おひとつお選びいただけます】 本日のケーキ 本日のシュークリーム 本日のジュレ Pasta パスタ オイルベースからクリームソースまで。 その日のご気分でお選びいただける5種のパスタをご用意しております。 Da Vinci ダ・ヴィンチ パスタ フィールドグリーンサラダ デザート 3,200円 パスタ【おひとつお選びいただけます】 ツナとキノコのオイルパスタ アンチョビ風味 豚肉と冬瓜のアマトリチャーナ風 鮭とカボチャの和風クリーム カボチャのフェットチーネ 担々風パスタ 自家製ボロネーズパスタ デザート【おひとつお選びいただけます】 本日のケーキ 本日のシュークリーム 本日のジュレ Evening Menu イヴニングメニュー 16:05から18:30までのご予約席でのみご用意しております特別なお品でございます。 Janus ヤヌス スープ プロシュートサラダ デザート 3,200円 スープ 北海道産白いトウモロコシの冷たいスープ デザート【おひとつお選びいただけます】 本日のケーキ 本日のシュークリーム 本日のジュレ Gift Box ギフトボックス お飲み物のみをゆっくり楽しみたいというお嬢様のために用意したお品でございます。 ギフトボックスはご出発の際にお渡しいたしますので、ご別宅にてお楽しみくださいませ。 Scone Gift Box スコーンギフトボックス スコーンアソート 2,900円 スコーンアソート【各1個】 プレーン アールグレイ ローズ ハニー ブルーベリー オレンジ ディナーメニュー Dinner Menu ディナーメニュー シェフが腕によりをかけてご用意するコースディナーは、厳選された季節の食材を駆使し、お嬢様の晩餐にふさわしい物語をつむぎ出します。 18:50から19:10までのご予約席ではカトリーヌ、19:20以降のご予約席ではフランソワをご用意しております。 Catherine カトリーヌ オードブル スープ ポワソン ヴィヤンド デザート 4,950円 Francois フランソワ オードブル スープ ポワソン or ヴィヤンド デザート 4,100円 オードブル 秋刀魚のアヒージョ風マリネ メルバトーストと共に スープ 北海道産白いトウモロコシの冷たいスープ ポワソン ノルウェーサーモンのポアレ ハーブ風味のクルート仕立て ソーズボルドレーズ ヴィヤンド 鹿児島県産茶美豚のロースト マッシュルームのソースで デザート【おひとつお選びいただけます】 【A】2種のブドウとフレッシュハーブのジュレ レモンバーベナのアイスを添えて 【B】栗のズコット サイドメニュー Side Menu サイドメニュー セットのお食事に追加してご用意を承っておりますサイドメニューでございます。 Dessert Plate デザートプレート 1,080円 デザートプレート【おひとつお選びいただけます】 パリス パープルヘイズ Petit Dessert プティ・デザート 400円 プティ・デザート【おひとつお選びいただけます】 本日のケーキ 本日のシュークリーム 本日のジュレ Scone スコーン 378円 スコーン【おひとつお選びいただけます】 プレーン アールグレイ ハニー ブルーベリー 本日のスコーン プリザーブ【おふたつお選びいただけます】 クロテッドクリーム 生クリーム ストロベリー ダージリンオレンジ 季節のコンフィチュール Quiches キッシュ 401円 キッシュ【おひとつお選びいただけます】 チキンとパプリカ、れんこんのキッシュ かぼちゃと自家製パンチェッタのキッシュ ほうれん草とベーコンのキッシュ ぷりぷりエビのスイートチリのキッシュ Soup スープ 648円 スープ 北海道産白いトウモロコシの冷たいスープ Bread パン 194円 パンとコンディメント フレンチブレッド E.V.オリーブオイル バター